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 美味的米线制作起来原来是那么简单
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   美味的米线制作起来原来是那么简单


    巩义市鸿睿机械厂专业为您提供
美高梅mgm7991,本款米线机是一款小型机器,亦能做米线也能做米粉,米线流传于云南,云南米线机做出的米线柔韧而劲道,滑爽回甜,有大米清香,深受人们喜欢。本云南米线机不仅可以做年糕还可以做米线*,方便快捷,做出的食品即可食用。如今云南米线制作,仍有两法:其一,取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然筋骨好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。其二,取大米磨粉后直接放在机器中挤压,靠摩擦的热度使其糊化成型,称为“干浆米线”,其晒干后即为“干米线”,方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。云南米线机干浆米线筋骨硬、咬口、线长,但香不及酸浆米线。米线,是对一种云南食品的特称,其他地方产出的同样食品有时称作米粉,但做法不同。米线是用米制成的截面为圆形的长条状食品,色洁白,有韧性。

 

    美高梅mgm7991于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中。一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。现当代的米线,由于机械化制作的带入,已经与传统方法制作有所区别#。特别是南方各地制作的“米线(应该叫做米粉)”,已经与米线有所区别。米粉虽然形似米线,但实非米线,米粉米线机对于米线的定义,应该说以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),使得口感,保存方式等都与米线有了很大的区别。知名的米线当推过桥米线。过桥米线起源于云南蒙自,有100多年的历史。其特殊的地方在于肉汤和佐料:肉汤含有一层厚厚的鸡油用于保温。肉汤温度接近滚烫,但鸡油阻止了蒸汽的挥发,小型米线机制作出的米线外观看不出其滚烫来。吃的时候现把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤,用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。然后把米线拨入肉汤,加入上述的其他佐料拌匀食用。

 

 

 

 

 

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